野菊别名野菊花、土菊花、草菊、苦薏、野山菊、野黄菊。广泛分布于北半球，我国各省区均有分布。
野菊为多年生草本，植株高30~100厘米。茎赢立或基部铺展。有疏柔毛。叶互生，单叶，叶片卵形、长卵形或椭圆卵形，长3～7厘米，宽2~4厘米，羽状半裂、浅裂或分裂不明显，而边缘有锯齿，两面有疏短柔毛。叶背面毛较多，基部截形或微心形，裂片顶端尖。6~11月开花，组成头状花序生于顶端，此头状花序直径1.5~2.5厘米，在枝顶排列成伞房花序式；总苞浅蝶状；边缘的舌状花黄色，舌片长约12mm，中央的管状花全部黄色。6~11月结果，果实圆柱状，黑色，无毛。于秋冬两季花蕾初开放时采摘野菊的头状花序，晒干或蒸后晒干备用。嫩茎叶或全草在夏季采收，亦可在采花后割取，除去杂质，可新鲜食用或晒干备用。
【营养与功能成分】
每100克野菊嫩茎叶含蛋白质3.2克，脂肪0.5克，碳水化合物6克，粗纤维3.4克，钙178毫克，磷41毫克，还含有挥发油及微量元素锌、硒。营养丰富。全草含野菊花内酯、野菊花醇、野菊花酮、胡萝卜苷、侧柏酮、桉叶油素、马鞭草酮及挥发油、菊苷。花含野菊花醇、野菊花三醇。
【食用方法】
食用部位为野菊植物的嫩茎叶。常见以野菊为原料的菜肴及其食疗作用介绍如下：
(1)凉拌野菊野菊嫩茎叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。野菊嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水洗去苦味，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入野菊煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精出锅装盘即成。适症：温病头痛、赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支气管炎、咽喉肿痛等病症。脾胃虚寒者忌食。
(2)野菊炒肉片野菊嫩茎叶200克，猪肉400克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝各适量。野菊嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切段；猪肉洗净切片放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝腌渍一会儿。锅烧热，倒入猪肉煸炒，炒至入味，投入野菊炒至入味，出锅即成。功效：清热解毒、滋阴润燥，适用于瘦弱、干咳、咽喉肿痛、目赤、营养不良、便秘等病症。
(3)野菊黄芪猪肝汤野菊50克、黄芪25克.猪肝250克、生姜10克，精盐、味精、葱花适量。猪肝焯水，去腥，放入1200毫升开水中.同时放入野菊、黄芪、生姜，小火微沸，煲汤3小时，精盐、味精、葱花调味即可。功效：清热消暑、补气补虚、清肝明日、治疗眼疾。
(4)蒜蓉野菊花野菊嫩茎叶&1squo;250克，蒜蓉、味精、精盐、香油、白糖各适量。野菊嫩茎叶去杂洗净，在开水锅中焯一下，捞出泡入冷水中30分钟，以去除苦味。捞出控干水分，切段放盘巾，浇上蒜蓉、香油，再撒上精盐、味精和白糖，拌匀即可上桌食用。功效：清热解毒。
(5)野菊花绿豆饮野菊花18克，桑白皮60克，绿豆120克，蜂蜜适量。野菊花、桑白皮装入白纱布袋内，扎紧袋口。绿豆淘洗干净，和药布袋同放锅巾，加水适量，用旺火烧沸后改用中火熬煎，至绿豆熟烂时，去药布袋，加入蜂蜜即可食用。每日分2~4次饮服。特点：野菊花、桑白皮清香、微苦，绿豆香，蜂蜜甜。功效：清肺利尿、解毒。
(6)野菊花烧鱼活草鱼1条（重约1400克)，野菊花150克，绍酒、酱油、白糖、姜末、醋、水淀粉各适量。草鱼放清水中养1天，以去除泥土气味，后去鳞、鳃及内脏，内外洗净，劈成雌雄两片，雄片连脊背骨，斩去鱼牙齿，将雄片每隔3.S厘米划一斜刀口（刀深5cn1)，雌片在剖面肉最厚部位纵向划一长刀口（刀深约16厘米)，不要损伤鱼皮。野菊花去蒂、根留花瓣洗净。锅中注入1000毫升沸水，烧滚后先放入雄片，再放入雌片，鱼头对齐，鱼皮朝上（水不淹没鱼头使鱼两根胸鳍翅起)，盖好锅盖，待水再沸时启盖撇去浮沫，放入野菊花，继续煮2Jn1n即熟。滗去部分汤水，仅留250毫升左右，加入绍酒，酱油、姜末，随即将鱼捞入盘中，使两片脊背拼连，鱼皮朝上。原汤锅巾加入白糖、姜末、水淀粉与醋调匀的芡汁，用手推成浓汁，浇在盘中鱼身上便成。特点：肉质鲜嫩、色泽红亮，具蟹肉美味。功效：暖胃中和、平肝祛风，对脾胃虚弱、风热头痛、风寒鼻塞、伤风感冒、高血压、胃肠炎、肝炎等有良好的食疗作用。
(7)清炒菊叶野菊嫩茎叶400克，猪油、精盐、味精各适量。野菊嫩茎叶择洗干净，入沸水锅中焯一下，再入清水洗去苦味，沥干水，掐成寸段。炒锅下猪油烧热，投入野菊嫩茎叶翻炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：清热解毒，适用于温病头痛、赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支气管炎、咽喉肿痛等病症。
(8)菊苗拌肚丝野菊嫩苗250克，猪肚150克，蒜泥、味精、酱油、醋、精盐、香油各适量。取菊苗洗净，掐成寸段，入沸水锅中焯一下，再入清水洗去苦味，沥干水；猪肚洗净后切丝，入沸水锅中焯透，捞出沥干，放在盘中，菊苗置肚丝上。将蒜泥、精盐，酱油、醋、味精、香油和少许凉开水调拌成酸辣汁，倒在两丝上，食用时拌匀即可。特点：清香酸辣，鲜嫩爽口。功效：清热解毒、滋阴润肺、补脾益气。
(9)菊苗兔肉丝野菊嫩苗250克，兔肉150克，蘑菇片20克，辣椒油、精盐、葱末、番茄酱、猪油各适量。野菊苗择洗净，切粗丝，焯过后沥干水；兔肉洗净切丝，上味、上浆。炒锅下猪油至五成热时放入葱末炒香，下兔肉丝炒散，投入菊苗，加入精盐，煸炒片刻，加入蘑菇片、辣椒油、番茄酱，翻炒均匀，出锅即可。功效：滋阴润肺、补脾益气。
【药理作用】
中药材使用菊科植物野菊的花、根或全草。该药材（根、叶、茎、花)性温，味苦、辛，多食有小毒。野菊花注射液后，猫、兔耳冠脉流量明显增加，心肌收缩振幅明显降低。野菊花乙醇流浸膏对大鼠、猫、犬均有明显的降压作用。野菊花水煎剂对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌及流感病毒均有抑制作用。
【药用方法】
野菊具有清热解毒的功效。治痈肿、疗疮、目赤、瘰疬、湿疹等症。《陆川本草》记载：清热解毒。治温热头痛、赤眼、痢疾。《上海常用中草药》记载：治鼻炎、支气管炎、咽喉肿痛、湿疹、皮肤瘙痒。
附方：
(1)无名肿毒（D野菊花连茎捣烂，酒煎，趁热服，让汗发出；另以药渣敷患处。②野菊花茎叶、苍耳草各一把，共捣烂，加入酒一碗，绞取汁取；仍以药渣敷患处。要出汗才好。③夏日采苍耳叶，秋日采野菊花，共研为末。每服15克，酒送下。
(2)天泡湿疮野菊花根、枣木，共煎汤洗患处。
(3)瘰疬末破野菊花根捣烂，煎酒内服；以药渣敷患处。
(4)流感、预防流感①野菊花、大叶桉叶、黄皮叶各15克，水煎服，每周服3次。②野菊茎叶、蕺菜、忍冬藤（金银花藤)各30克，水煎服。③野菊花15克，水煎服。④野菊花、桑叶各15克，水煎服。
(5)感冒野菊花（或野菊30克)，山芝麻30克，青蒿15克，水煎服。
(6)高血压①野菊花、夏枯草、钩藤根各15克，水煎服。②野菊花15克，车前草、决明子各30克，水煎服。③野菊花、夏枯草各12克，水煎服。
(7)肾炎野菊花10克，连钱草、车前草各3克，水煎服。
(8)目赤肿痛野菊花15克，决明子10克，蝉蜕3克，水煎服。
(9)咽喉肿痛、痈肿疮疖野菊花15克，水煎服。
(10)湿疹、皮肤瘙痒、皮炎①菊花、苦参各15克，煎汤洗患处。②野菊适量，水煎浓汁，湿敷患处。
(11)预防流行性脑炎、流感野菊花15克，开水泡代茶饮。
(12)中耳炎鲜野菊根适量，捣烂，醋调取汁滴耳，日滴数次，另取野菊60克，水煎服。
(13)过敏性皮炎野菊花、金银花藤、千里光、鸡眼草、白花蛇舌草各15克，水煎服；另取千里光、盐肤木根、漆大姑（毛果算盘子)、杠板归各60克，水煎洗患处。
(14)水痘野菊花、金银花各30克，水煎服。
(15)急性结膜炎野菊花、金银花、桑叶、决明子各15克，水煎服。
(16)痈疮（未溃)鲜野菊叶、鲜蛇葡萄根各适量，加精盐少许共捣烂敷患处。
(17)疮疡疖肿鲜野菊适量，捣烂敷患处或煎水洗患处。
(18)高血压、动脉粥样硬化、高脂血、野菊花、金银花、山楂各30克，水煎服。
(19)急性腮腺炎鲜野菊花、鲜野菊叶各适量，捣烂敷患处；另取鲜野菊60克，水煎服。
(20)湿热腹泻、细菌性痢疾野菊60克，水煎服。
(21)妇女带下病（白带淋沥不尽)野菊60克，水煎服；另取野菊花、野菊叶30克，煎沸约S分钟，湿洗阴部，连续用药20~40日。
(22)慢性宫颈炎、官颈糜烂、白带多或腰酸、会阴肿胀等野菊花全草适量，研磨，冲洗阴道后涂布宫颈，每日1次，3~5日为一个疗程。
(23)泌尿系感染野菊花、一点红、车前草、白茅根各30克，水煎服。
(24)急性扁桃体炎、咽炎、疖肿、淋巴炎野菊花、白花蛇舌草、地胆草、积雪草、一点红、白茅根各30克，水煎服。
(25)无名肿痛（痈、疖，蜂窝组织炎、丹毒等)野菊花、一点红、金银花藤、地耳草各30克，功劳术15克，水煎服。
(26)麦粒肿野菊花、蒲公英各60克，水煎，第一次煎液内服，第二次煎液洗患眼，每天数次。
(27)急性化脓性炎症鲜野菊花及叶60克，水浓煎频服。同时取花及叶100克水煎熏洗患处。
(28)明目清脑野菊花泡水，当茶饮服。
(29)干咳无痰野菊花30克，白茅根30克，枇杷叶（刷去毛15克)，水煎去渣，加蜂蜜（或白糖)30克，早、晚分服。
(30)大叶性肺炎野菊花30克，金银花30克，白茅根30克，水煎服。
(31)肺脓肿野菊花30克，鲜荷花30克，五味子3克，水煎服，每日1剂。
(32)急性肾盂肾炎、膀胱炎野菊花30克，车前草30克，淡竹叶10克，萹蓄15克，水煎服，每日1剂。
(33)丹毒野菊花30克.土茯苓30克，大青叶20克，用冷水浸泡20分钟，煎2次，去渣，合并药液，分2次服。
(34)跌打损伤肿痛野菊花根30克，水煎去渣，加黄酒适量，分2次服，另取鲜菊花适量，捣烂敷患处。
(35)鼻衄野菊花15克，白茅根30克，藕节15克，水煎服。
(36)乳腺炎野菊花适量，捣烂敷患处。
(37)多年头晕野菊花500克，白芷60克，绿豆壳250克，拌匀做枕头心使用。
(38)头癣、脚癣野菊花全草适量，洗净水煎，洗患处，要把癣皮洗去。
【禁忌】
脾胃虚寒者忌食。
