菜系及功能:川菜菜谱

野山椒炒空心菜

原料:空心菜杆500克。野山椒200克。

调料:色拉油50克，葱花5克，姜片5克，蒜末4克。

野山椒炒空心菜的做法

切配：1)空心菜杆洗净，沥干水，切成长4厘米的段。

2)野山椒去蒂，切成细末。

烹制：炒锅置于火上，放人油烧gsa．成热，下人姜片、野山椒末炒出香味，下人空心菜杆迅速翻炒至熟即可。

要领:要保持空心菜杆脆嫩、碧绿，就要快炒。

特点:具有嫩、脆、辣、香的特点，口感独特，开胃生津。