牡蛎亦称蚝子，其肉称蛎黄，可制蚝油。牡蛎含优质蛋白、维生素、铜、铁、碘等营养物质。

功效：平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩、制酸。适用于眩晕，心悸失眠、自汗、盗汗、遗精、白带、淋巴结核、胃酸过多症。

鉴别：以个大、整齐、质坚、色白、内面光洁者为佳。

牡蛎的食用方法

1.醋拌牡蛎：蘸醋、姜末、柠檬汁食用。

2．蛎黄米饭：将蛎黄洗净，放入酱油、料酒浸泡。待米饭锅内水将熬干时放入蛎典焖煮即可。

3．蛎黄奶汤：用牛奶、西红柿煮汤，待起锅时放入蛎黄即可。不可煮时间过久。