很多人认为牛奶和排骨是钙的最好来源，一杯奶就能轻松补足一日所需钙的1/3，是其他食品所望尘莫及的。因此为了补钙，大量喝牛奶、吃排骨，殊不知，青菜也是钙的重要来源之一，而且与牛奶相比，有过之而无不及。

按照数据计算，100克全脂牛奶含钙104毫克，而100克小油菜含钙却高达153毫克。而且如果按照营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然青菜的补钙效益要比牛奶高得多。

不仅如此，100克牛奶中的钾含量是109毫克，含镁11毫克；而100克小油菜中的钾含量则高达157毫克，镁高达27毫克，都比牛奶略高一些。何况镁本身就是骨骼的重要成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。

所以，按照同样食用量，绿叶菜是补充健骨矿物质的更好食品，尤其是小白菜、小油菜、甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现营养价值。

当然，这并不意味着奶 类就失去了它的补钙意义。每曰喝250克牛奶，只需要一分钟。吃200克绿叶蔬菜需要拣菜、洗菜、炒菜或煮菜，要慢得多。所以，牛奶、酸奶照常喝，青菜多吃，让补钙达到双倍效果。