不少的人片面认为，动物性脂肪吃多了有损健康，而植物油吃多了没有害处。这种看法是错误的。因为在人体所需要的几十种脂肪中，亚油酸和丙种亚麻酸两种脂肪非人体本身所能制造，必须从食物脂肪中补充。其中，亚油酸主要存在于植物油中，丙种亚麻酸则主要存在于动物油中。若长期缺乏任何一种油类，人体就会生病，甚至死亡。为此，营养学家提出，应大力推广荤、素搭配的调和油，其动物油和植物油的比为0.7：1。