香油除拌凉菜或调汤味。还有许多医药功能。

1.香油属于不饱和脂肪酸，能促进胆固醇代谢，消除动脉血管上的沉积物，可消除皮肤上的老年斑，故有动脉血管清道夫之美称。

2．气管炎、肺气肿患者，每晚睡觉前喝一口香油，第二天早晨起来再喝一口，当天病情会明显好转。

3．口含香油对牙周炎、口臭、龋齿、扁桃体炎、妇女孕期由雌激素紊乱引起的牙龈出血，都有明显的疗效。

4．主持人、播音员、教师、演员等当声带疲劳、声音嘶哑，或患有慢性喉炎时，喝点香油，对恢复功能和治疗都有好处。

5．吸烟者常喝香油，可以减少肺部烟斑的形成，亦可减轻香烟对口腔膜、牙齿、牙龈的损伤，并能改善嘴里难闻的气味。

6．吃饭时，如不小心吞下鱼刺、鸡骨、枣核一类东西，喝口香油，可减轻锐性损伤，如误食强碱、强酸等滚烫食物，立即喝口香油，是最好的急救措施，可为进一步的治疗创造有利条件。