《黄帝内经》中认为五谷即"粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为"稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为"大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯上将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。现在，五谷已经成为了一个健康饮食的代名词。浓香的玉米、金灿灿的小米粥、清香的毛豆已经成为餐桌上的新宠，在吃惯了细米白面后，被认为营养更丰富的粗粮开始受到青睐。

有人说，40岁是人生的分水岭，由于营养饮食增加，热量过剩，肥肉累积，腰围加宽，脸色变黄变暗，这是大多数40岁女性都不愿意看到的。那么，我们应该如何应对呢？

其实，我们平常吃的五谷杂粮就是不错的选择。中医有"药食同源”的说法，而五谷杂粮在中医看来都是健脾的。脾虚的人看起来肤色偏黄，或者身体臃肿。所以想要美，健脾很重要，五谷杂粮对于身体调理非常有功效，能让人由内而外美出来。

比如说小米，有健脾和胃的作用，小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为"米油”，中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有"米油可代参汤”的说法。

小麦有健脾益肾、养心安神功效，都市人压力大常常睡不好，而大家都知道睡眠对于美容来说是重要的一环，心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食，就能够做个睡美人。

新鲜的糙米比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精，维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。

薏仁更是传统的美容上品，据说慈禧太后就是坚持吃慧仁汤的，大S在她的美容书里也大赞了薏仁水消肿美白的功效。

玉米含有大量镁，镁可以增强肠壁蠕动，促进肌体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后台热量非常低，是减肥的绿色食品。