湖南省位于长江中游，其产茶历史悠久，汉代茶陵（今茶陵县）就是因茶生山谷而得名。唐代就有岳州（现岳阳一带）、邵州（现新化一带）、辰州（现沅陵、泸溪、麻阳、辰溪一带）、永州（现零陵一带）、潭州（现长沙、安化一带）、朗州（现常德一带）、溪州（现永顺、保靖一带）、衡州（现衡山、茶陵一带）、澧州（现澧县一带）产茶。

湖南省产茶县市主要是安化、临湘、桃江、涟源、汉寿、宁乡、双峰、新化、浏阳、洞口、长沙、湘乡、醴陵、平江、湘阴、岳阳、常德、桃源、邵东、隆回、武冈、望城、溆浦等地。

著名的名优茶有君山银针、安化松针、古丈毛尖、五盖山米茶、石门牛抵茶、高桥银峰、龙虾茶、古洞春芽、湘波绿、东湖银毫、江华毛尖、狮口银芽、南岳云雾、南岭岚峰、洞庭春、碣滩茶、保靖岚针、桂东玲珑茶、骑田银毫、韶山韶峰、塔山山岚、猛洞春茶、桃源杉针、都梁毛尖、桃江竹叶、武陵毛尖、岳北大白、刻木秀峰、汨罗龙舟、连云山金针、安化毫峰、龙凤毛尖、石门银峰、双峰碧玉、月芽茶、九嶷香风、回峰茶、米江云峰、郴州碧云、沩山毛尖、北港毛尖、安化黑砖、花砖、湘尖、猴王牌茉莉花茶等。

其中：君山银针产于岳阳洞庭湖君山岛，由肥壮幼嫩的单芽制成。该茶冲泡后，每个茶芽竖立悬浮于杯中，沉于杯底后，如刀枪林立，十分壮观。高桥银峰由湖南省茶叶研究所创制，其外形细紧，

色泽翠绿，满披银毫，香高味醇，给人以精神奋发，春意盎然的感觉。