台湾乌龙茶是台湾茶叶的支柱，它源自福建，至今已经有200多年的历史。冻顶乌龙茶享誉世界，现在正在加大力度发展此类高山乌龙茶。

台湾乌龙茶虽然源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾之后发生了一些改变，根据发酵程度以及工艺流程的区别，可以将其分为轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶以及重发酵的台湾乌龙茶。

台湾乌龙茶主要有冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山高山茶、杉林溪、梨山高冷茶、蜜香茶、古早味乌龙、炭焙茶等品种。

下面，我们来简单了解一下金萱茶、翠玉茶和阿里山高山茶。

1．金萱茶。它又被称为台茶十二号，是台湾第二大种乌龙茶，被广泛地种植。主要分布在中低海拔地区，其特色在于气味中带有奶香，茶叶尾部白毫明显，味道甘美，受到了年轻饮茶者的喜爱，是茶叶中香气较为特殊的茶种之一。

2．翠玉茶。它又被称为台茶十三号，主要种植于松柏茶区，以机械采收为主，产量多，一年四季都有产出。茶叶特色也在于香气部分，呈花香。

3．阿里山高山茶。这种茶产于阿里山1100-1700米的高海拔茶区，这里终年云雾笼罩，平时日照短，土壤也非常适合茶叶生长，水质与气候极佳。茶叶完全手工采摘，茶色清透翠绿，呈现出淡雅的天然奶香。口感清香，顺口回甘，滋味绝佳。