台湾乌龙茶源于福建，制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。

清朝嘉庆十五年，福建茶商柯朝将茶籽在台北县试植，从此，植茶在台湾传播开来。1858年，英法联军与中国缔结天津条约，台湾成为国际通商口岸，乌龙茶精茶开始出口。

1868年，英国商人约翰杜德在台北精制乌龙茶试验成功，台湾乌龙茶首次运销国际。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。

台湾乌龙茶汤色橙红，滋味醇和，有馥郁的清香。其中，夏茶因晴天较多品质最好。台湾包种茶别具一格，比较接近绿茶，形状粗壮，无白毫，色泽青绿；干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，带有甜味，香气清柔。