传统的粉蒸的米粉做法是用大米炒香磨碎的，我使用了以大米为原料食品"仙贝”碾碎作为米粉原料，省去了繁琐炒米研磨的程序，仙贝本身的鲜滋味加入使得成品味道更赞哦！简单的操作，制造厨房美味过程变得更轻松，是当代上班族厨娘的共同追求！
豆豉粉蒸凤爪
原料：鸡爪10个，仙贝6-8小包（2枚装），南瓜一块，花生一大把（提前一晚浸泡）
配料：姜丝、葱花
调料：辣椒面、豆豉、老抽、生抽、白酒、盐、糖
餐具：蒸笼或深盘
豆豉粉蒸凤爪的做法
1、花生提前一晚浸泡。
2、南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部。（南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏）放些泡过的花生。
3、鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净。
4、每个鸡爪切成2-3块，方便入味。
5、2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒，5克盐，5克糖，姜丝，加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上。
6、仙贝不打开包装，擀碎成米粉。（不打开包装擀碎不会撒的到处都是）
7、把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀。
8、把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼。
9、鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟。
10、关火焖5分钟，起锅洒上葱花点缀。
小贴士
1.仙贝可以用雪饼代替，会更甜一点，腌肉的时候取消糖。
2.裹米粉一点要厚，完全裹住食材，厚厚的米粉更软糯好吃。
3.垫在肉菜下面的最好用南瓜、土豆、山药类含水少的素菜，如果用茼蒿、小油菜这类青菜，要用米粉拌，否则出水太多影响口感。
鸡爪也称鸡掌凤爪凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪、泡椒凤爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪...[更多]
