清蒸江团

原料：江团1尾(重约750克)，菜油150，熟火腿25克，玉兰片25克，猪网油1块，料酒3克，精盐2克，醋10克，姜10克，芝麻油2克，味精1克，香葱10克。

清蒸江团的做法

1、江团剖腹去内脏、去鳃，冲洗干净，滴干水分；用刀在其脊背两侧均匀地划柳叶刀纹，然后抹上料酒、精盐，将姜拍松，葱挽结，塞入鱼腹中，放置20分钟。猪网油用温水清洗干净。

2、老姜切成细丝，放在味碟中，加入醋、芝麻油、精盐、味精即成毛姜醋碟。

3、蒸锅置旺火上烧开，将鱼腹中的姜、葱取出，在鱼的面上铺开网油，入笼蒸40分钟至熟端出，揭去网油，配毛姜醋碟一同上桌。

美食特色

色泽浅黄，清鲜可口，肉质细嫩，形态完整。

新鲜鱼清蒸最好!

鱼肉是肉食中较好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。此外，鱼肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80％，对防治心血管疾病大有裨益。...[更多]