干贝韭苔
原料：韭苔(韭菜莛)300克，干贝75克，鸡汤100克，胡椒粉1克，料酒10克，精盐4克，味精2克，湿淀粉10克，花椒油10克，鸡油30克。
干贝韭苔的做法
1、将洗净的韭苔切成3厘米长的段。
2、将干贝洗净放入碗内，加入料酒及鸡汤50克上屉蒸5分钟取出。
3、锅内放鸡油烧热，下入韭苔段煸炒，加精盐、味精、胡椒粉及蒸好的干贝，炒至入味，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
美食特色
色泽美观，鲜咸香浓。
食材搭配小提示
干贝和鸡蛋搭配一起吃:减少阻塞气道的危险
鸡蛋和干贝搭配一起吃:过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以，鸡蛋宜与干贝搭配
鸭肉和干贝搭配一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥
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