如意鸡卷原料:鸡脯肉250克，猪膘75克，鸡蛋250克，葱10克，姜10克，料酒5克，水淀粉50克，香油、清汤各适量，味精、精盐各少许。如意鸡卷的做法1、将鸡脯肉用刀背砸成泥状，摊开挑出筋、骨。再将猪膘剁碎，与鸡泥同剁成极细的茸泥状，放入盆内。2、把葱、姜拍松放入碗内，加入料酒、清汤，用手攥挤过罗制成葱姜酒水。3、蛋清放入肉茸盆内，加入水淀粉搅拌均匀，再慢慢加入葱、姜、酒水、精盐...
2024-05-06
炸鸡肉饼原料:鸡(1只)1.1～1.3千克，鲜面包渣110克，洋葱(切碎)140克，西红柿(切碎)65克，鲜香菜40克，鲜姜10克，嘎拉姆马萨拉(印度调味料)8克，大蒜、香芹菜籽(末)4克，红辣椒粉0.5克，精盐20克，鸡蛋1个，印度脱白油酒60克。炸鸡肉饼的做法1、鸡剥皮去骨后剁成肉泥。2、把剁好的鸡肉泥、鲜面包渣50克、洋葱、西红柿、鲜香菜、鲜姜、大蒜、嘎拉姆马萨拉、香芹菜籽(末)、红辣椒粉和鸡蛋放入...
2024-05-06
盐水肫肝原料:鸡肫、鸡肝各1千克，干硝3克(用水溶开的)精盐、料酒、大葱、鲜姜各适量。盐水肫肝的做法1、将刷洗干净的鸡肫，用硝2克、盐适量，用力揉拌均匀；鸡肝用硝1克拌匀不揉，停20分钟，待硝透入肫、肝后，再用盐拌和。拌均匀后肫放在下，肝放在上，盖好压住，放在通风阴凉处，腌渍3天左右。2、腌好后，用清水洗净，将肫与肝分别放在2个盆内，加入水、稍没过肫、肝，再加入料酒、葱、姜...
2024-05-06
烩鸡腰原料:鸡腰10只，笋片100克，冬菇片25克，食盐3.5克，黄酒10克，味精1.5克，青豆少许，白汤500克，湿淀粉适量，葱末5克，猪油15克，火腿末5克，猪腰25克。烩鸡腰的做法1、炒锅加水500克，置旺火上烧滚，投入鸡腰，端至微火烧15分钟，捞出剥掉皮待用。2、笋、冬菇都切成指甲大小的片，猪腰切片。3、热锅放入油烧热，推入葱末爆出香味，加入白汤、鸡腰、笋片、冬菇片、腰片、黄酒、盐和味...
2024-05-06
陈皮鸡翅原料:鸡翅(10只)750克，茶油500克(耗约50克)，料酒、陈皮各20克，生姜葱各15克，盐、醋、干红椒各5克，酱油25克，糖75克，花椒2克，味精1克。陈皮鸡翅的做法1、腌制：将鸡翅去净余毛，洗净，放入盐、料酒、葱、姜(葱姜拍破)各5克拌匀，腌制30分钟，腌后拣去葱、姜。2、调料加工：陈皮洗净切成宽2厘米的块；干红椒去蒂洗净，切成长2厘米的段。3、炸制：炒锅洗净上火，倒入茶油，烧至...
2024-05-06
叉烧鸡翅原料:鸡翅、鸡汤各500克，白兰地酒、料酒各33克，白糖83克，五香粉、香油各16克，大葱1段，大蒜5瓣，花生油适量，桂皮、大料、鲜姜、味精、食用红色素各少许。叉烧鸡翅的做法1、选用鸡翅膀的大节(小节肉少留作别用)洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐、料酒、五香粉、白兰地酒。2、将鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末。3、将葱白洗干净，也切成细末。大蒜去皮也切成细末，待用。4、将葱...
2024-05-06
辣白菜丁原料：白菜500克，辣椒酱、蒜、葱、姜适量。辣白菜丁的做法先把白菜洗净切成小方丁，用开水烫一下，晾凉捞出。再把蒜、葱、姜切成末，加辣椒酱同白菜拌匀即可食用。特点：脆辣。
2024-05-06
瓤黄瓜原料：黄瓜500克，豆腐1块，莲菜50克，蘑菇50克，蛋清2个，盐、葱、姜、味精适量，香油10克。瓤黄瓜的做法1、黄瓜洗净，顺切两半，再切成3．3厘米长的段，去掉瓤籽备用。2、将蘑菇洗净杂质，莲菜去皮洗净，均切成末。将豆腐压成泥，放入蘑菇、莲菜、葱、姜末、盐、味精、蛋清、香油，调拌匀备用。3、将综合馅酿入黄瓜中，上笼蒸10分钟取出，摆在盘内即成。美食特色黄瓜嫩烂，清鲜适口。
2024-05-06
杏仁豆腐原料：杏仁25克，冻粉15克，江米25克，蛋清1个，白糖200克。杏仁豆腐的做法1、将杏仁用温水泡开，剥掉皮用刀拍碎。江米淘净放碗内泡约半小时，捞出研开成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀倒在净盘内，放入冰箱冷冻凝固。3、锅放火上添水500克，将糖倒入化开，再将蛋清打散倒入，沸起撇去浮...
2024-05-06
腊八豆原料：黄豆1000克，盐200克，白酒100克，生姜250克。腊八豆的做法1、将黄豆洗净投入锅内，掺水齐平豆面，焖煮成熟后捞起。2、将熟黄豆滗干水分，铺在洁净的纱布或纸上，盖上洁净纱布，再盖上稻草或棉絮放在温暖处，10天左右待豆子上面长出一层白毛后，再将豆子放入钵内，加盐、白酒、生姜末拌和均匀装入坛内，封坛存放阴凉处1个月即成。如忌油腻，防生水沿入，能保存一年以上不坏。吃...
2024-05-06
