炸卤虎皮蛋

原料：鹌鹑蛋20只，淀粉25克，菜油200克(实耗40克)，五香粉3克，酱油、盐、味精各适量。

炸卤虎皮蛋的做法

1、鹌鹑蛋洗净，入锅，放冷水中浸没，置旺火上煮沸8分钟后，冷却，剥壳，放入淀粉中滚一下备用；剩下的淀粉加水，调成糊，将蛋投入挂糊。

2、油烧至八九成热时，放入挂糊的蛋，炸至外表微黄，捞出，沥油。

3、锅中加少许汤汁(或开水)，放入盐、酱油、五香粉煮10分钟，离火，加味精出锅。食时每只蛋切成两半，码成宝塔形上桌。

特点：色形俱佳，油香味美，冷食热餐皆可。

食材搭配小提示

银耳和鹌鹑蛋搭配一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫...[更多]