香辣酱鲫鱼
主料：活鲫鱼(约600克)2条。
配料：香菜段10克，红鲜椒丝10克。
调料：葱末、姜末、蒜末各10克，美极鲜酱油5克，香辣酱30克，花椒油50克，精盐、味精各适量。
香辣酱鲫鱼的做法
将活鲫鱼摔杀，去鳞、鳃及肠脏，洗净，逐条进刀至鱼骨，剔出鱼骨，斩开鱼头，成爬伏状，装入盘中，入蒸锅急火蒸3分钟后取出。将红鲜椒丝、香菜段放在鱼身上；再将葱末、姜末、蒜末、美极鲜酱油、香辣酱、精盐、味精共置碗中搅匀，浇在鱼身上，淋热花椒油即成。
美食小贴士
把握好口味，突出鲜咸微辣。配料色彩要鲜艳。
食材搭配小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳搭配一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
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