炸五香猪肉腐皮卷
原料:豆腐皮100克,猪肉250克,荸荠100克,蛋清2个,花生油250克(实耗75克),盐3?5克,味精1.5克,葱花10克,湿淀粉40克,五香粉10克。
炸五香猪肉腐皮卷的做法
1、将豆腐皮用温湿布包上回软(也可先用温水浸润回软,再用干净布搌干水分,或上屉稍蒸一下回软),切成大块;将猪肉切碎,放入碗内,加入去皮切碎的荸荠末、蛋清、盐(2.5克)和湿淀粉(20克)搅拌均匀,成为馅料。
2、将回软腐皮平铺在案板上,抹上湿淀粉浆,把肉馅放在腐皮一端,卷成直径约2厘米的长圆条,改刀切成菱形块。
3、锅架火上,放油烧至四五成热,下入切好的腐皮菱形块浸炸,随即离火炸2~3分钟,待炸至腐皮卷外挺内熟,再将锅回到火上,待油温升至七八成热,见腐皮酥脆、色泽黄亮时,迅速捞出,控净余油。
4、锅内留底油,烧至七八成热,下入葱花、盐、五香粉迅速煸炒出香味,随即下入腐皮卷,翻炒一下,见五香粉粘附在卷上,及时出锅装盘食用。
特点:外酥里嫩,干香爽口。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B,0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软,含有较多...[更多]