麻辣仔鸡
原料：仔鸡（2只）750克，鲜红辣椒100克，绍酒、青蒜各15克，花椒子、味精、精盐各1克，醋10克，酱油20克，湿淀粉25克，芝麻油5克，熟猪油1千克（耗约100克）。
麻辣仔鸡的做法
1、活鸡宰杀放血去毛后，从背部切开取内脏及嗉囊，内外洗净，斩去头、颈、脚爪作他用，再剔除全部粗细骨。鸡肉按3毫米距离横直打花刀，切成1.7厘米见方的丁，盛入碗内，加酱油5克、湿淀粉15克及绍酒，反复抓匀。
2、红辣椒去蒂、籽洗净，切成1.3厘米见方的小片；花椒子拍碎；青蒜切1厘米长的斜段。
3、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至七成热时，下入鸡丁推散，约20秒钟用漏勺捞起。待油温回升至七成热时，再下鸡丁炸至呈金黄色，连油倒入漏勺。
4、炒锅内留底油50克，烧至六成热时，下入红辣椒、花椒子及精盐，略炒几下，倒入鸡丁同炒，加入醋、酱油15克、青蒜、味精，用湿淀粉10克勾芡，持锅颠两下，出锅盛盘，淋入芝麻油即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，鲜香麻辣。
食材搭配小提示
菜花和红辣椒搭配一起吃:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。
维生素K3和红辣椒不能一起吃:红辣椒含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。
红辣椒和空心菜不能一起吃:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
土栾儿别名九子羊、地栗、九牛子、仔鸡生旦、罗汉参，香芋。主要分布于在我国河南、陕西、甘肃、湖北、湖南、江西、浙江、福建、台湾、广东、四川、贵州等地。土栾儿缠绕草本，具...[更多]
