菜系：午餐菜谱
沙茶狮子鱼
主料：狮子鱼1条。
配料：青红鲜尖椒末。
调料：蒜蓉5克，沙茶酱、生抽、南酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉、花生油各适量。
沙茶狮子鱼的做法
将狮子鱼经初加工洗净，斩瓦块状，入六成热的油锅中，炸至微黄色，捞出控油。锅内留油少许，投入蒜蓉烹香，加入沙茶酱、生抽、南酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉及适量清汤熬熔，放入鱼块煨烧，待汤汁余1/3时，勾芡，撒上青红鲜尖椒末，淋明油即成。
美食小贴士：把握好口味，突出鲜嫩。
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