大蒜烧鳓鱼
主料：冰鲜鳓鱼1条。
配料：猪瘦肉丁30克，去皮熟栗子30我，熟银杏30克，青红鲜尖椒丁10克。
调料：蒜瓣50克，精盐4克，味精5克，湿淀粉10克，花椒油10克，花生油800克，八角、白胡椒粉、南酒、味极鲜酱油各适量。
大蒜烧鳓鱼的做法
将鳓鱼去鳃、鳞及肠脏，在鱼身两面剞一字刀，入六成热的油中炸至外酥里嫩，捞出控油。锅底留油少许，放入蒜瓣用小火煸至微黄，投入拍碎的八角及猪瘦肉丁稍煸，改大火，加入酱油、南酒、白胡椒粉及清汤，放入鳓鱼、栗子、银杏，改中小火烧煨片刻，再翻过另一面，放入青红鲜尖椒丁，加入精盐、味精，调正口味，勾薄芡，淋花椒油，装盘即成。
美食小贴士
掌握好口味，突出咸鲜。搭配好配料色彩。
食材搭配小提示
西瓜和大蒜搭配一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压，它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养，它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配
肉和大蒜搭配一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不
大蒜和肉搭配一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
大蒜是我们日常饮食中常用的一种调料，它特有的辛辣味道，可以除去食物中的异味，在佐餐时还可增进食欲。根据现代医学研究，大蒜中所含的辣素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，对病...[更多]
