炸八块鸡

原料:光母鸡(1只)600克，蛋清2只，葱姜、菱粉、麻油、黄酒各25克，白糖10克，酱油15克，熟猪油500克(耗约75克)，精盐5克。

炸八块鸡的做法

1、将鸡开膛，挖去内脏后洗净，取鸡的胸脯斩成4块，两腿亦斩成4块，其余部分另作他用。

2、鸡块放在碗内，加入黄酒、酱油、白糖、葱姜、盐，拌匀后腌30分钟取出，放在用蛋清、菱粉调成的厚糊内拌匀。

3、烧热锅放入猪油，待油温达七成热时，放入鸡块炸熟(呈金黄色，约需5分钟)，即倒入笊篱内。用原锅放入黄酒、酱油、白糖、麻油，把炸好的鸡块倒入翻两下，取出装盘即可。

特点：金黄色，外脆里嫩，略带甜味。

食材搭配小提示

胭脂菜和猪蹄或母鸡搭配一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

鱼腥草和母鸡搭配一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效

母鸡的营养价值

老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯...[更多]