清炸肫仁

原料:鸭肫6只，鸡蛋2只，大米粉75克，面粉50克，葱结10克，姜块(拍松)10克，酱油10克，绍酒15克，芝麻油10克，花椒盐0.5克，花生油1千克(耗100克)。

清炸肫仁的做法

1、鸭肫洗净，剥去肫皮，取出肫仁。在肫仁上打上剞刀，用刀面轻轻将肫仁拍松，切成2块，放入碗中，加葱结、姜块、绍酒、酱油浸渍一下。鸡蛋打开搅散，加大米粉、面粉、水，搅成鸡蛋糊。

2、炒锅上下烧热，放入花生油，待油七成热时，将肫仁裹上鸡蛋糊，放入油锅内炸透，捞起滤油。油温升至八成热时，将肫仁再放入炸至金黄色，倒入漏勺滤油。再放入炒锅，加花椒盐、芝麻油颠匀，起锅装盘即成。

特点：外脆里嫩，脆中带嫩，口味鲜香。

食材搭配小提示

生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查

桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。

一天吃几个鸡蛋好

在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]