香辣鲈鲤鱼

主料：净鲜鲈鲤鱼肉400克。

配料：鸡蛋1个，干红椒丁5克，熟芝麻3克，青蒜苗末20克。

调料：蒜蓉50克，川泡红椒末20克，油泡豆豉10克，花生油800克，精盐、味精、淀粉各适量。

香辣鲈鲤鱼的做法

将鱼肉洗净，切0.5厘米粗细的条，置净碗中，打入鸡蛋，加入淀粉抓匀，逐条下入五成热的油锅中，炸至金黄色，捞出控油。锅底留油少许，放入蒜蓉烹香，再放入干红椒丁、川泡红椒末、油泡豆豉、精盐、味精、熟芝麻、青蒜苗末和炸好的鱼条，迅速翻炒均匀即成。

美食小贴士

把握好口味，突出香辣咸鲜。色泽要亮丽悦目。