豉椒烧黄鳝
原料：鳝鱼肉（带血液）350克，葱姜蒜共75克，豆豉1茶匙，干红辣椒2只，黄酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖1/2茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。
豉椒烧黄鳝的做法
1、鳝鱼肉3厘米长切段，葱姜蒜切片，辣椒搓碎。
2、锅中放入烹调油1汤匙，鳝鱼、姜蒜同时下锅、煸炒，待其有啪啪的声响时，放入豆豉、碎辣椒、葱片稍炒，烹入黄酒、酱油，添入开水一杯，放入精盐、白糖等调味品，烧开，移至小火，慢烧，待其酥软，汤汁收稠即可。
特点：色泽红亮，鳝肉质地酥嫩，食之化渣，豉香浓郁，咸香微辣，汁浓味厚，为家庭菜肴之精品。
食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，维生素B，0.95毫克，维生素B，0.02毫克，烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美，可...[更多]
