美味滋补的鳝鱼饭
食材：东北精品稻花香米，鳝鱼500克，生姜片，蒜子，香葱碎适量。
辅料：盐、油、生抽、老酒、胡椒粉
鳝鱼饭的做法
1.买鳝鱼时让商家给处理好；（把肉骨分离）
2.将清洗好的鳝鱼片和鱼骨一起放入冷水锅中，家少量的老酒烧沸焯一下血水，捞出将肉和骨分开备用；
3、鳝鱼切段备用；
4、切好生姜、蒜子还有葱花备用；
5、大米洗净后，加入适量盐、油拌均备用；
6、锅内热油，放入姜片爆香后，加入鳝鱼骨煎香；
7、加入适量老酒与开水；
8、大火煮开后，加盖转小火煮至汤色呈乳白色；
9、过滤掉鱼骨及姜片留汤备用。（约煮十分钟）
10、锅内注入适量油，放入姜片蒜子爆香；
11、再放入鳝肉用中火炒至水份收干；
12、依次加入适量老酒、盐、生抽继续炒至收汁即可；
13、将熬好的鱼骨汤倒入之前备用的大米锅内；
14、中火煮开后用筷子划圈搅拌一会儿，等搅拌到发现米饭浓稠状后转小火再用筷子在米饭上点戳一下；
15、盖上盖子煮至米饭表面的水分快干时；接着加入炒好的鳝鱼肉加盖，用小火焖约15分钟左右，使鳝鱼肉的充分渗透米饭中；
16、在煮好的米饭上撒入适量胡椒粉，再用生抽加煮沸的热有调成酱汁淋在米饭饭上面拌均；
17、最后再加上葱碎拌均匀即可；
食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，维生素B，0.95毫克，维生素B，0.02毫克，烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美，可...[更多]
