麒麟鲈鱼
原料：鲈鱼1000克，香菇6个，火腿300克，笋片150克。
调料：姜片20克，精盐8克，黄酒25克，胡椒粉、味精各2克，葱段、香油各15克，淀粉10克。
麒麟鲈鱼的做法
1、香菇泡软对切成12片。
2、鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成两大片，每片斜切成6小片。
3、然后用精盐、黄酒、胡椒粉、味精腌一下。
4、鱼头、尾排开置于盘中，鱼肉、香菇、火腿、笋片各取一片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟。
5、然后用精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡，淋在蒸好的鱼面上即可。
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