油炸肉心蛋

原料:鹌鹑蛋10只，瘦猪肉馅50克，淀粉、面粉、发酵粉、料酒、精盐、白糖、味精、五香粉各适量，花生油50克。

油炸肉心蛋的做法

1、鹌鹑蛋入温水中以微火煮3分钟，捞出晾凉，此时蛋白凝固，蛋黄仍是液体用粗针管戳进蛋中，将蛋黄液抽出。

2、瘦猪肉馅加入少许精盐、味精、料酒、淀粉，用水调成液状，仍用粗针管抽上肉馅从原孔中注入蛋中，再入锅煮15分钟，熟后捞出剥皮。

3、将淀粉、面粉、发酵粉、精盐、味精、白糖、五香粉倒入蛋黄液中搅成糊，包在煮好的蛋表面。④炒锅烧热，倒入花生油烧至七成热，将挂好糊的鹌鹑蛋入锅中炸至微黄时捞出，沥净油后在白糖中滚一下即可装盘上桌。

特点：黄中有白，白中有肉。

食材搭配小提示

银耳和鹌鹑蛋搭配一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫...[更多]