红油粉皮炖绵鲥鱼
主料：绵鲥鱼1条。
配料：猪瘦肉丁50克，水发粉皮300克。
调料：葱片、姜片各10克，花生油800克，八角、四川泡椒碎末、甜面酱、南酒、老抽、精盐、花椒油、味精各适量。
红油粉皮炖绵鲥鱼的做法
将绵鲥鱼洗净，剁瓦块状，置净盆中，加甜面酱少许腌制片刻，入六成热的油中炸出。锅底留油少许，加入葱片、姜片、拍碎的八角、猪瘦肉片稍煸，随即放入泡椒碎末、甜面酱、南酒、清汤、鱼块、精盐、味精，改中小火煨炖，至汤汁稠浓时淋花椒油即成。
美食小贴士：炖制要透，口味要浓。
红油粉皮炖绵鲥鱼
主料：绵鲥鱼1条。
配料：猪瘦肉丁50克，水发粉皮300克。
调料：葱片、姜片各10克，花生油800克，八角、四川泡椒碎末、甜面酱、南酒、老抽、精盐、花椒油、味精各适量。
红油粉皮炖绵鲥鱼的做法
将绵鲥鱼洗净，剁瓦块状，置净盆中，加甜面酱少许腌制片刻，入六成热的油中炸出。锅底留油少许，加入葱片、姜片、拍碎的八角、猪瘦肉片稍煸，随即放入泡椒碎末、甜面酱、南酒、清汤、鱼块、精盐、味精，改中小火煨炖，至汤汁稠浓时淋花椒油即成。
美食小贴士：炖制要透，口味要浓。
前一篇和大家分享了直接用黄飞红花生里吃剩下的辣椒、花椒、麻椒来爆炒鸡胗，是一道十足的适合上班族的快手菜，慢一点那都不是真功夫哈。有朋友看了博文还和我说，你这是要弄个铁人三项么？怎么讲？上班路上买包花生吃、吃完了在下班前把调料挑出来...
2023-09-07
该菜选用青鱼肉为主料，草鱼、鲢鱼、鳙鱼肉次之，经水氽成熟，注重调料，油而不腻，深受食客喜爱。用这种方法烹制有些相似水煮鱼片。红油鱼片主料：鲜青鱼肉一块调料：鸡蛋清1个、花生仁、姜汁水5毫升、姜末10g、蒜末15g、葱末5g、精盐2g、酱油50毫...
2023-02-06
红油肚丝是冷菜中较少的辣味菜。红油肚丝主料：猪肚1只调料：姜块15g、葱10g、蒜末10g、黄酒25毫升、精盐3g、白糖3g、味精2g、白胡椒粉少许、辣油15毫升、荤汤750毫升（另粗盐25g、醋15毫升、矾10g擦肚用）红油肚丝的做法1、猪肚用盐、醋、矾在粗石...
2023-06-29
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身...
2023-08-29
菜系及功能:川菜菜谱红油猪肝原料：酱猪肝300克，辣椒油30克，麻油15克，酱油7克，味精少许，葱适量。红油猪肝的做法1)把酱猪肝适当切片装入盘中，葱切成碎末待用。2)把辣椒油、麻油、酱油、味精调匀，浇在猪肝上拌匀即可。特点：肝香鲜辣。
2023-02-02
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱红油鸭掌原料:新鲜鸭掌巧只，料酒10克，红油40克，麻油10克，姜片5克，蒜米5克，酱油5克，精盐、味精各少许，葱结5克红油鸭掌的做法1)鸭掌刮挣粗皮，洗净，在沸水锅内稍烫取出，再放人肉汤内煮熟捞出，用小刀将...
2022-12-26
菜系及功能:川菜菜谱红油焖萝卜原料:萝卜300克，猪油60克，姜米、葱花各少许，精盐、味精、鲜汤各适量。红油焖萝卜的做法1)萝卜削去外皮，切成6厘米长、0.4厘米粗的丝。2)锅置旺火上，猪油烧至六成热时，放人萝卜丝和姜米稍炒，加入鲜汤适量，加盖...
2023-01-26
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2023-01-04
菜系及功能:川菜菜谱红油黄瓜原料:嫩黄瓜200克，辣椒油15克，麻油10克，酱油、精盐、味精各适量。红油黄瓜的做法1)黄瓜洗净，把刀放平，将黄瓜拍松散，切成段，放盘中。2)把辣椒油、麻油、酱油、味精一同放入碗中，调成汁，浇在黄瓜一上，拌匀即可...
2023-01-04
菜系及功能:川菜菜谱红油白菜心原料:大白菜心400克，辣椒油20克，精盐15克。红油白菜心的做法(1)将白菜心切成丁，加入精盐拌匀，腌5分钟挤干水分，放人盘内。(2)食用时淋上辣椒油拌匀即可。特点:香辣，脆嫩。
2023-01-03