酱鸡头鸡爪
原料:鸡头、鸡爪各200克,葱段、姜片(拍碎)、花椒、大料、桂皮、酱油、料酒、白糖、精盐、酱豆腐、甜面酱、香油各少许,熟猪油500克,鸡汤500克。
酱鸡头鸡爪的做法
1、将鸡头、鸡爪择洗干净,放入热水锅中煮沸,然后用清水冲洗干净,放入碗内,放酱油、料酒、大料、花椒、桂皮腌制1小时。
2、炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油,烧至六成热时将鸡头、鸡爪放入油中,炸至深黄色,捞出沥油。
3、锅内留底油置旺火上烧热,放入葱段、姜片煸炒出香味,放入甜面酱、调稀的酱豆腐、料酒,倒入鸡汤,将炸过的鸡头、鸡爪烧沸,撇去浮沫,放入白糖、精盐、花椒、大料、桂皮等煮沸,加盖,改用微火烧熟,用旺火收汁,淋入香油即可。
特点:颜色红亮,香甜适口。
经常听说十年的鸡头赛砒霜,是不是这个鸡头不能吃呢?首先,从营养学上看,鸡头中不含有比其他部位更好的营养成分,鸡脑中含有大量胆固醇其次,鸡在啄食过程中多吃含有有害重金属的...[更多]