珊瑚黄鱼

原料：黄花鱼500克，番茄酱3汤匙，大葱白1根，鲜姜1小块，黄酒2汤匙，白糖1汤匙，精盐1汤匙，醋1汤匙，香油2汤匙，红油1汤匙，味精少许。

珊瑚黄鱼的做法

1、将黄花鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，去头尾，洗净后放在盆内。

2、葱白洗净，纵向剖开，一半切成细丝，一半切成1寸长的段。鲜姜洗净，一半切成片，另一半去皮，洗净，切成细末。

3、将姜片和葱段放在黄花鱼上，加入料酒，将黄花鱼放在蒸锅内置火上，用旺火蒸熟后取出。将黄花鱼剔除鱼皮和鱼骨、刺等，鱼肉放在干净的盘内，撒入少许精盐拌匀。

4、将番茄酱放小碗内，加入醋、白糖、香油、精盐、红油、味精和少许凉开水，将番茄酱调稀后浇在黄花鱼肉上即可。

特点：色泽鲜艳，鱼肉鲜嫩，略带辣味。

食材搭配小提示

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。...[更多]