上道啤酒烧排骨。做啤酒鸭剩下半瓶啤酒，自己和家人都不爱喝酒，想想还是做菜用掉算了。刚巧做个红烧排骨，就把这半瓶啤酒倒下去了，还顺带煮了几个鸡蛋一起放下去烧。
用冰糖炒过糖色果真漂亮，通透红亮，看着就喜欢。我觉得做红烧排骨千万别偷懒，最好还是用冰糖去炒个糖色，也不费多少时间，只是炒糖色要把握好时间，没炒够火候颜色没那么漂亮，炒久了又容易发苦。
还有排骨我是用自来水浸泡冲洗，多换几次水冲洗时间长些，把水沫冲掉就不用焯水了。这次直接烧出来比较入味，肉还比焯过水的要嫩滑。
醇香美味的【啤酒烧排骨】
材料：排骨、鸡蛋、啤酒、姜、冰糖、香叶、八角、桂皮、豉油
啤酒烧排骨怎么做好吃
1、排骨用水浸泡冲洗干净，沥干水备用；
2、锅下适量油，烧七成热下冰糖，慢火炒成颜色成红棕色；
3、倒入排骨翻炒，炒出香味再加入姜、香叶、八角、桂皮一起翻炒；
4、加入生抽炒几下，再倒入半瓶啤酒，加入热水和适量盐盖上锅盖，大火烧开转小火焖一个小时；
5、这时候可以煮几个鸡蛋，在排骨焖到最后二三十分钟的时候加入一起焖煮（鸡蛋可以用小刀轻划几下，方便入味，但别划太深，不要划破蛋黄）；
6、时间到开盖翻炒，把汁收一下，这样味比较浓，颜色也好看。
啤酒烧排骨的做法贴士
那些香叶、八角、桂皮别放太多，要不会掩盖了排骨的味，下点只是辅助，让排骨更香。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
啤酒可以使腌肉更鲜嫩。在烹制冻肉、排骨等菜肴时，先用少有的人血液中乙醇化酶的含量多，能够把酒中的乙醇较快氧量啤酒腌制10分钟左右，再用清水冲洗干净，可去除腥味和异味，而...[更多]
