芝麻鸭子

原料：光鸭(1只)1.5千克，熟冬笋丝、熟火腿丝、芝麻仁各少许，鸡蛋2个，葱、姜、精盐、料酒、花椒、花椒盐、淀粉各适量，花生油1.5千克。

芝麻鸭子的做法

1、将鸭子从背部剖开，去掉头、脚、鸭臊、翅膀，洗净沥水。用精盐把鸭子全身搓一遍，放入盆内加入葱段、姜块(拍破)、料酒、花椒腌1小时。

2、将腌好的鸭子放入蒸笼内用旺火蒸熟取出，去掉骨头，把鸭子改成正方形，鸭膛朝上装到盘里。

3、鸡蛋磕入碗内打散，加入淀粉调匀成糊，均匀地抹到鸭膛内，将冬笋、火腿丝撒到鸡蛋糊上，再抹一层鸡蛋糊，撒上芝麻仁待用。

4、炒锅放中火上烧热，倒入花生油烧至七成热时，将鸭子入锅炸至金黄色，倒入勺内沥净油。改切成骨牌块整齐地码到盘里，撒上少许花椒盐即成。

特点：香气浓郁，鲜美异常。

食材搭配小提示

冬瓜和火腿搭配一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效

冬笋的作用

冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]