素鱼香肉丝的制作要诀：

豆瓣酱，火力不要太旺，以免辣椒炒糊，产生异味。

素鱼香肉丝

主料

素肉丝

调料

酱油,郫县豆瓣,,姜,大蒜,白糖,小葱,醋,盐、淀粉

素鱼香肉丝的做法：

1.将素肉丝用温水泡胀发软，约15分钟。

2.胡萝卜切丝、黄红彩椒切丝，洋葱切丝，蒜剁成蒜末。

3.挤净刚才泡的素肉丝里的水分。

4、将郫县豆瓣剁碎。

5.锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，倒入蒜末，放入豆瓣酱煸炒出红油。

6、倒入番茄沙司。

7、放入胡萝卜丝、洋葱丝。

8、放入素肉丝煸炒。

9、倒入盐、白糖、醋、酱油。

10、放入红黄彩椒煸炒即可出锅。