川菜典范的鱼香肉丝，米饭杀手，是怎么做的呢，我来教你做正宗的鱼香肉丝。

鱼香肉丝

原料：猪肉(瘦肉的薄片)300克，青椒1个，熟笋小的1个，香菇1朵，葱(切细)5厘米，姜末1小撮，蒜末1片，生粉1小匙，炒油、炸油各2大匙，辣酱、白糖各1小匙，酱油2大匙，酒1大匙。

鱼香肉丝的做法

1、猪肉切成丝，撒1小匙生粉。

2、青椒纵切两半，去籽，切成细丝。

3、炸油加热至摄氏140度，把步骤1的肉放入油。

4、2大匙油加热，依序炒葱、姜、蒜头、熟笋、香菇，加1小匙辣酱，把步骤3的猪肉放入，用酒1大匙，酱油2大匙，砂糖1小匙调味，快速拌炒。