鲜蘑烧腐竹
原料：水发腐竹200克，鲜蘑150克，毛豆25克，花生油50克，盐4克，味精1克，料酒5克，姜末3克，湿淀粉15克，香油5克，鲜汤适量。
鲜蘑烧腐竹的做法
1、将水发腐竹洗净，切成3厘米长的段；毛豆洗净；鲜蘑洗净，切成薄片。
2、锅架火上，放清水烧开，将腐竹段、蘑菇片焯烫一下，取出控干水分；毛豆在沸水中焯烫至断生，捞出。
3、锅架火上，放油烧至七八成热，下入姜末略炒一下，出香味，投入腐竹段、鲜蘑片、毛豆一起煸炒，炒透，下入盐、料酒、适量鲜汤烧开，改用中小火烧15～20分钟，腐竹入味酥烂后，加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油，即可装盘食用。
美食特色
柔韧润滑，清鲜香浓。
食材搭配小提示
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
腐竹和青豆搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
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