炒鸡丁豆芽
原料：黄豆芽350克，鸡肉150克，青蒜末15克，花生油50克，盐3克，酱油25克，醋2克，味精1.5克，糖10克，葱5克，湿淀粉15克。
炒鸡丁豆芽的做法
1、将黄豆芽掐去根须，脱去豆皮，洗净，切成2厘米长的段；鸡肉洗净，切成1.2厘米见方的丁，放入碗内，加湿淀粉拌匀上浆；葱洗净，切碎丁。
2、锅架火上，放油烧至五成热，放入鸡丁划开，滑熟，捞出控油。
3、锅内留底油，回到火上，烧至八成以上滚沸时，入黄豆芽迅速煸炒至脱去生味、溢出豆香、七成熟时，加入酱油、醋、糖、盐，再炒至入味，倒入鸡丁和葱丁，再点少许水，放入味精，撒入青蒜末拌匀即可出锅食用。
美食特色
柔嫩酥香，清鲜可口。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]
