焖网油豆腐卷
原料:豆腐250克，猪肉100克，猪网油100克，熟火腿15克，青、红柿子椒各15克，水发香菇50克，蒜苗15克，鸡蛋1个，花生油500克(实耗75克)，葱花10克，姜末5克，盐3.5克，味精2克，酱油25克，料酒15克，胡椒粉1.5克，醋10克，香油5克，淀粉10克，湿淀粉25克，鲜汤适量。
焖网油豆腐卷的做法
1、将豆腐洗净，放入碗内压碎成泥；猪肉、火腿、香菇、蒜苗均洗净切成细末；青、红柿子椒去蒂和籽，洗净切成细丝；猪网油洗净，切成大长方块若干块(一般每张网油切3～4块)。
2、将豆腐泥、肉末、火腿末、香菇末(留出少许做点缀菜用)、蒜苗末均装入碗内，加入葱花(6克)、姜末(2克)、盐(2克)、酱油(15克)、料酒(10克)、醋(5克)、味精(0.5克)搅匀，再加入鸡蛋、湿淀粉(15克)用手抓匀，和成馅料。
3、将切开的猪网油平铺在案板上，撒上一层干淀粉，在其一边放上馅料(各块上馅料分均匀)，再放上青、红柿子椒丝，卷起成卷，用线绳扎住，即成"网油豆腐卷”。
4、锅架火上，放油烧。至六七成热，投入网油豆腐卷，炸至硬挺呈金黄色，倒入漏勺内，沥净余油。
5、锅内留少许底油放回火上，把油烧至七八成热，放入余下的葱花、姜末炝锅，加入酱油、鲜汤、网油豆腐卷，烧开后改用小火，加盖焖15～20分钟，焖至酥烂，取出豆腐卷，拆掉线绳，将豆腐卷切成薄片码在盘内，撒上香菇末。原锅再放回火上，将原汤加热烧开(如原汤过少，可补充一些鲜汤)，加入余下的盐、料酒，醋、味精和胡椒粉，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在豆腐卷片上即可食用。
美食特色
色泽鲜艳，外脆内嫩，鲜香味厚。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]
