炒豆皮鲜蘑
原料：豆皮200克，鲜蘑菇100克，香醋1.5克，酱油10克，豆油50克，白糖5克，湿淀粉20克，精盐1.5克，蒜片1克，味精0.5克，葱花2.5克，姜末2.5克，芝麻油15克。
炒豆皮鲜蘑的做法
1、将豆皮放入温水中泡透，洗净。鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，控去水分，用刀切成厚片。
2、炒锅置旺火上，放入豆油烧热，下蒜片、姜末、葱花炸香，放入鲜蘑菇片、豆皮煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖、香醋烧沸，放味精烧入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油炒匀，即可出锅装盘。
美食特色
味鲜咸略酸，质软适口。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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