茄汁鱼块
原料:平鱼500克,香菜适量,番茄酱2汤匙,鸡蛋1个,淀粉1汤匙,鲜姜1块,洋葱1个,大葱1段,精盐1汤匙,料酒1汤匙,白糖1汤匙,花生油250克(实耗很少),味精少许。
茄汁鱼块的做法
1、将平鱼去头尾、剖腹、去内脏,清洗干净,剁成1寸见方的块,放碗内。
2、鸡蛋两头抠破后使蛋清流入小碗内,打散,加入淀粉拌匀。
3、大葱洗净、切成葱末。鲜姜洗净,一半切片;另一半刮皮,切成姜末。洋葱洗净,切成细丝。香菜去根洗净,切成寸段。
4、将姜片、葱段放在鱼块上,再加料酒和精盐(半汤匙)拌匀,腌一会儿。
5、取炒锅置火上烧热,倒入花生油,待油热后,将腌过的鱼块蘸上蛋清、淀粉糊,放热油中炸至金黄色,捞出。
6、将炒锅中油倒出,只留少许在锅内,将洋葱丝、姜末入锅煸炒几下,将番茄酱倒入同炒,加入精盐、白糖和少许开水,用小火炒匀,即可停火。加入味精拌匀后,将炸好的鱼块倒入,炒拌均匀,盛入盘中,晾凉,撒上香菜段即可。
特点:色泽美观,鱼肉鲜嫩,味带酸甜。
食材搭配小提示
腐竹和香菜梗搭配一起吃:香菜梗含大量水分,主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发,功效有健胃,驱风寒,除尿臭、阴臭等。
黄豆和香菜搭配一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤,具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力,防病抗病,强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
冬瓜和香菜搭配一起吃:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用,有利水消肿、降压降脂之效,适用于高血脂、高血压等症。
香菜学名胡荽,又名芫荽,含有丰富的营养。每100克中约含蛋白质2.0克、碳水化合物6.9克、脂肪0.3克、钙170毫克、磷49毫克、铁5.6毫克、胡萝卜素(维生素A原)3.77毫克、维生素C41毫...[更多]