以前我对新疆抓饭的认识，以为抓饭就是炒饭，问过美食达人天山可可，才知道这两者的区别。抓饭是生米下锅，而炒饭是用隔夜饭来做，两者本质上就有着不同。
前几天做过一次，以大意的失败告终，在可可的贴中看到，她做抓饭是用了45分钟来焖，我减了量，减成了一人份，倒是记得时间要短一些，偏偏就是忘记把火调小些。等过五分钟我去看，水干不说，锅边都糊了，翻开锅底下更是惨不忍睹。
第二次做我就留心了，火也调小了，焖了6分钟水不仅干了，我尝了几颗米粒，没有夹生的感觉，完全可以出锅了。
大家来看看第二次的成果，很棒吧，完全没有糊，正正好。还有一点，跟我家平时炒饭不一样，平时炒肉类的菜肴，总要是放葱姜蒜，而这抓饭从头到尾，调料只有盐，连生抽什么的都不放，炒出来羊肉也没什么膻味。
羊肉抓饭
配料：大米50g，羊肉20g，洋葱30g，胡萝卜50g，葡萄干6g，油适量，盐适量。
羊肉抓饭的做法
1.大米用水浸泡2小时左右。
2.锅里倒入油，油热后加入羊肉翻炒。
3.加入洋葱、胡萝卜丝翻炒，加入盐。
4.把泡好的米倒入，同时加入适量的开水。
5.表面撒上葡萄干，盖上锅盖。
6..小火焖6分钟至水干，吃之前搅拌均匀。
美食小贴士
1.米要提前浸泡2小时左右，葡萄干泡10分钟以内，最后成品会有型，泡久了出来容易软烂。
2.炒菜时可以用大火，焖米后要小火焖。
3.焖5分钟后就要随时观察锅内情况了，以免糊底。
4.用不粘锅效果会好些，糊了也不怕锅不好洗。
5.要根据米的多少、水量来判断焖的时间，不能一味按照菜谱上的时间。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
