韭黄炒蛋是一道非常大众化的菜式，我第一次吃这道菜是很多年前在外面吃快餐，觉得还挺好吃的。后来自己做这道菜，第一次是直接把韭黄放进蛋液里炒，鸡蛋熟了，可是韭黄还生的，等把韭黄炒熟，鸡蛋已老。后来就这样先炒好韭黄，再倒入蛋液拌均匀，炒到蛋刚熟就铲起，这样韭黄香，鸡蛋嫩，合在一起味道特别美妙。也有人是先把韭黄炒好，然后把蛋液直接倒下锅再一起炒，这样是省事，但是这样炒出来的缺点是蛋液和韭黄不能炒得这么均匀，韭黄会包不进蛋里很多掉出来。
说起炒鸡蛋我又想起我一个闺蜜，昨天看她在微信圈里晒了盘番茄炒鸡蛋，把我惊着了，我以为是她女儿学炒菜，那蛋炒糊了，西红柿没去皮，我都不会描述了，直接上图吧。一问才知道她本人炒的。看她炒出这鸡蛋，我反而还羡慕起她来，朋友老公平时不用她下厨房，自己就能把饭菜做好，还有洗衣服、搞卫生什么的全包了，朋友只要负责打扮得漂漂亮亮就行。还有个闺蜜前几天也晒了个韭黄炒鹅蛋，这晒的哪是菜啊，分明是幸福，这位朋友的老公很会做菜，没结婚时就因为他做了一手好菜，我朋友老上他家吃，吃习惯就嫁给他了。我得出总结：不会做菜的女人，背后都有个会做菜的男人。还有就是会做菜的男人都是别人家的。
怎样炒出又香又嫩的【韭黄炒蛋】
材料：韭黄、鸡蛋、姜
韭黄炒蛋的做法
1、韭黄洗净沥干水再切段；
2、锅热油下韭黄炒一两分钟，炒至韭黄飘出香味；
3、炒好韭黄开始打蛋液，打好蛋液加入炒好稍放凉的韭黄，再加入适量盐一起搅拌均匀；
4、锅热油，加入姜块爆香，然后倒入蛋液慢慢转下锅摊开，两面煎至凝固即可铲起。
韭黄炒蛋的做法贴士
1、煎蛋时注意火候，技术不太好的可以把火调至中火，这样不容易煎糊，也不容易煎老鸡蛋；
2、由于韭黄之前炒过，已经断生，所以鸡蛋一凝固即可铲起，这样的鸡蛋才是最嫩的；
3、这是煎鸡蛋不是煎蛋饼，不需要完整一大块，所以煎的时候可以用锅铲把鸡蛋分成小块不时翻转，保证两面都不煎糊和均匀受热。
食材搭配小提示
平菇和韭黄搭配一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]
