说起鸡胗是我从小喜欢吃的，小的时候只有过年过节的时候，家里才能杀鸡。那浓浓的香味，吸引着我趴在灶台伸着脑袋抿着小嘴，老爸看着我期盼的眼神，每次提前把鸡胗、鸡肝捞出来先让我解解馋。慢慢养成习惯鸡胗就留给我吃了，直到现在每次吃鸡，老爸还会说：妮子爱吃鸡胗，给她。以至于俺家小哥和老公从来不和俺抢，特别是小哥每次先搜出鸡胗来，妈妈你爱吃的给你。
现在超市都有卖已经处理好的鸡胗了，什么时候想吃都可以。鸡胗的做法也很多，可凉拌、爆炒、卤制
西芹鸡胗花
原料：鸡胗、西芹、
调料：花椒油、辣椒油、盐、白糖、鸡精、凉拌酱油、米醋、料酒
西芹鸡胗花的做法
1、鸡胗清洗干净，西芹去叶洗净，备好花椒油和辣椒油。
2、西芹斜切成片。
3、鸡胗打十字花刀。
4、打好花刀的鸡胗清水冲洗一下，浸泡十五分钟左右。
5、将鸡胗控干水分，加入料酒腌制10分钟。
6、锅内添水大火烧开，放入西芹片焯熟后捞出。
7、水不要倒掉，直接放入腌好的鸡胗煮5分钟捞出。
8、大碗中加入矿泉水放入捞出的鸡胗。
9、待鸡胗完全凉透后将水倒出来。
10、放入西芹，加一勺辣椒油。
11、两勺花椒油，一小勺白糖，一小勺鸡精。
12、再加入两小勺盐，适量的凉拌酱油和米醋搅拌均匀即可。
特别提示
1、鸡胗一定要用料酒腌制一下，能更好的去除异味。煮好的鸡胗用清水浸泡后又脆又嫩。
2、调料可按个人口味添加。
现在饭店用得最多的芹菜恐怕就是西芹了。西芹是外来的,很多国外引进的品种总给人个头大、味道好的感觉。我们自己的土生土产的旱芹菜又叫香芹,没有西芹那么粗壮,古代药用很多时候...[更多]
