牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹，内藏筋，纹路呈花形，硬度适中，适于炖、焖、酱、卤等。私房秘制醇香牛腱，酱味浓郁，口感鲜香，嚼劲十足，营养丰富，口味纯正，无疑是一次味蕾的大丰收体验！

秘制酱香牛腱

原料：牛腱700克，黄豆酱30克，花椒八角桂皮丁香香叶干红椒陈皮葱姜料酒茶叶盐适量；加一些冰糖，忘糖者可不用。

秘制酱香牛腱的做法

1、将牛腱洗净

2、将牛腱放入盆中加水加料酒浸泡2小时去污

3、准备调料

4、坐炖锅一次加足水，放入调料和牛腱，盐出锅时加入

5、大火烧开撇去浮沫，转小火保持微沸，炖约1小时

6、用筷子能轻易戳穿牛腱，说明已经炖好。关火

7、将牛腱捞起放凉，待炖锅汤卤温度降室温时，将牛腱放入卤泡一夜，后切片装盘

牛腱子肉营养价值

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋...[更多]