这几天，我们这边因为下了一场秋雨，天气稍微有了点凉意。这天气，要大口地吃肉来抵挡一下寒意，尤其是起早时的飕飕冷风。
周末，特意做了孜然羊排，味道浓郁，整个屋子都是浓浓的肉香。家里的小朋友都闻香而来，我买了1斤半的羊肉，基本被几个小朋友一扫而光。羊肉好吃，但放在里面一起煮的土豆就更好吃了。这是秋冬季节，我们家常做的一道菜。
孜然羊排
材料：羊排750g、南姜1大块、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、孜然粒1茶匙、食用油1汤匙、生抽3汤匙、土豆2个、花椒30粒左右、油2汤匙、洋葱1/2个、孜然粉1/4茶匙、孜然粒1/4茶匙、花椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽3汤匙
孜然羊排的做法
1、羊排挑选比较稚嫩的部分，请师傅切成段。
2、羊排洗净，冷水下锅。
3、大火煮开。
4、去除浮沫，将羊排取出。
5、准备好南姜，将其洗净。
6、取一砂锅，加入南姜和清水。
7、大火煮开。
8、放入羊排。
9、加入料酒。
10、大火烧开。
11、转小火煮1.5小时左右。
12、取出羊排，将其沥干水分。
13、准备好花椒粉、孜然粉与孜然粒。
14、洋葱去皮，切片。
15、土豆去皮，切块。
16、取一不粘锅，下油热锅，下羊肉。
17、用中小火将羊排正反面均兼至有点焦黄，取出羊肉待用。
18、原锅下洋葱，炒出香味后。
19、下花椒粉、孜然粉、孜然粒。
20、下白糖，小火炒匀炒出香味。
21、加入羊排。
22、加入生抽，翻炒均匀。
23、将炒好的羊排与洋葱及配料倒入砂锅。
24、加入土豆。
25、倒入羊肉汤约2碗。
26、大火烧开，转小火煮20分钟左右。
27、略收干汤汁，熄火。
特别提示：可以一次买多点羊排，清炖好，随吃随做。
食材搭配小提示
酒和羊排搭配一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排搭配一起吃:可降低食用肉类时的异味感
