黄鲫在民间也被称为毛扣、油扣、黄尖子、王吉、黄雀、赤鼻和烤子鱼等。其体扁薄，背缘稍隆起。头短小而侧扁、眼小。胸鳍上部无游离的鳍条，但有一鳍条延长为丝状，末端伸到肛门。背鳍前方有一小刺（棘状棱鳞）。吻和头侧中部呈淡黄色，体背部灰黄色或青绿色，体侧银白色，吻端橘黄色。背鳍、胸鳍和尾鳍均为黄色，臀鳍浅黄色。
黄鲫为暖水性近海中下层小型鱼类，常结成大群索饵，食虾类和桡足类，生命周期为4年。近沿海洄游性鱼类，常于河口区域出现。黄渤海渔汛期3~4月和9~10月。黄鲫为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。其药用价值也极高，性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
酱油水黄鲫鱼
主料：黄鲫鱼10条
配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、小红辣椒
调料：盐、酱油、糖、料酒、蚝油
酱油水黄鲫鱼的做法
1、锅中加油、油热后将作料爆香，烹入酱油后冲入清水，水开后，将洗净的鱼入锅焖制，加入盐、糖、料酒、蚝油调味；
2、开锅后转中小火焖制10分钟左右；
3、最后大火收汁，撒入葱末即可。
小贴士
1、黄鲫鱼刺多，食用时要小心；
2、黄鲫鱼做法多种，炸、蒸等都可以。
食材搭配小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳搭配一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
鲫鱼别名：鲋，鲜于羹，轻薄使，鲫瓜儿，土鲫，逆鳞，鲫瓜子，鲫拐子，刀子鱼，喜头，土鱼，池鱼(香港)，寒鲋，河鲫鱼，月鲫仔，金鲫鱼，鲫仔鱼，瓜鱼，童子鲫。基原：为脊椎动物...[更多]
