芋艿的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。

双菇芋艿

原料：红梗芋艿400克，水发冬菇50克。酱油25克，白糖15克，整只鲜蘑10只，味精1.5克，素鲜汤150克，黄酒15克，芝麻油15克，精盐2.5克，熟花生油500克（约耗125克）。

双菇芋艿的做法

1、刮去红梗芋艿（选个头大小均匀者）外皮，用清水洗净。

2、水发冬菇洗净，去蒂，挤去水。

3、炒锅置旺火上，倒入熟花生油500克烧至四成热。

4、下芋艿滑油至成熟而不烂时，出锅倒入漏勺沥油。

5、原炒锅复置火上，放花生油少许。

6、下芋艿、蘑菇、冬菇，倒入素鲜汤烧沸，加酱油、白糖、精盐、黄酒烧沸。

7、下味精烧至汤浓时，淋入芝麻油炒匀，出锅装盆即成。

特点：鲜糯爽滑，肥而不腻。

食材搭配小提示

猪肉和芋头搭配一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

牛肉和芋头搭配一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

魔芋的功效与作用

魇芋和芋头同属一个家族,属天南星科。据营养分析,魔芋含有蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、铬等有效成分。魔芋其中的葡甘露聚糖分子量大,黏性高,可在食物四周形成一种保护层,抑制肠道...[更多]