酱萝卜是百姓家的常用早餐菜，这种难登大雅之堂的土菜，近些年来却悄悄地出现在散桌、宴席中，并得到食客的肯定。畜禽、野味、海产吃得腻口时，吃上一块酱萝卜，清新爽口。
酱萝卜
主料：嫩白萝卜1000g
调料：生姜1块15g、精盐6g、酱油30毫升、干红椒3只、白糖10g、味精3g
酱萝卜怎么做好吃
1、将萝卜切成约5厘米长的段。
2、再顺长切成约2厘米长的块。
3、然后切成0.3厘米厚的片。
4、姜去皮切成薄片。
5、萝卜片用盐擦抹透，加干红椒、姜片拌匀，放入盛器中，盖上盘后加压、腌制半天。
6、然后加入酱油、白糖拌匀后再压实，隔1天后拌上味精即可食用。
特点：色呈浅红，松脆而爽，鲜嫩清口，别具风味。
制作关键
1、要选用嫩萝卜。
2、掌握好用盐量，腌时要压实。
3、萝卜要腌透，不腌透有刺辣味。
注：亚硝酸盐是世界卫生组织向全球公布的三大致癌物质之一。腌制菜含有亚硝酸盐，腌后第3天亚硝酸盐明显增加至半个月达到最高值，然后开始下降，1个月才基本消失。所以腌制菜一般时间短的在2天以内，长的则应在腌制一个月之后才可食用，以减少对人体的危害。
食材搭配小提示
白萝卜和豆腐搭配一起吃:促进营养吸收。
白萝卜和鹅肉搭配一起吃:润肺止咳
白萝卜和鸡肉搭配一起吃:营养更均衡。
胡萝卜不仅是膳食佳品，还是极有价值的保健食物。数九寒天，民间流传着这样的谚语：每逢交了九，医生抄着手，多吃红萝卜，病人哪里有?根据中医的说法，胡萝卜可以扩张中气和下气...[更多]
