维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症
干炒胡萝卜
主料：胡萝卜500克
调料：葱末3克、精盐3.5克、味精2.5克、色拉油50毫升
干炒胡萝卜的做法
1、胡萝卜洗净，切去两头不用，顺长对半切开。
2、再斜着切成厚约0.3厘米长的半圆形片。
3、锅用旺火烧热，练锅后转中火，倒入胡萝卜片不断翻炒，直炒至胡萝卜全部回软，油色变浅红。
4、再加入精盐再炒一会，见胡萝卜片边缘起轻微焦色时。
5、然后加味精、撒上葱末，翻锅装盘。
特点：色泽红亮，胡萝卜香软，油滑润口，咸鲜干香，营养丰富。
食材选购技巧
1、红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多，营养排名居第二；而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。
2、挑选细小型，颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
3、细小的胡萝卜含糖更多，味道更甜，口感也脆一些。
制作关键
1、胡萝卜片要切得厚薄均匀，炒至最后才能避免薄片发焦，厚片还未回软的现象。
2、炒时宜用中火，加油过少胡萝卜素溶解困难，油可适当多，但过多浪费。
3、要不断地翻动，使胡萝卜片受热均匀，特别是炒到回软后不能间断地炒，炒至有部分胡萝卜片边缘起轻微焦色，才能香而有味。
注：有的炒胡萝卜喜欢加水，但必须炒至胡萝卜素溶解到油脂中后加，不然就是营养浪费。
食材搭配小提示
豆浆和胡萝卜搭配一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸，促进钙质吸收，增强体质、消除疲劳。牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分，但却具有特殊的生理功能，它有消炎、镇
胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
胡萝卜和山药搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
胡萝卜不仅是膳食佳品，还是极有价值的保健食物。数九寒天，民间流传着这样的谚语：每逢交了九，医生抄着手，多吃红萝卜，病人哪里有?根据中医的说法，胡萝卜可以扩张中气和下气...[更多]
