爆炒鳗鱼片
原料：鲜鳗鱼1段（约400克），胡萝卜50克，玉兰片100克，嫩黄瓜1条，大葱1段，鲜姜1块，料酒20克，水淀粉15克，鸡蛋1个，精盐适量，白糖5克，味精少许，植物油60克。
爆炒鳗鱼片的做法
1、取用鳗鱼中段，剖开挖去内脏，洗净后片下两侧鱼肉（龙骨留作别用），切成5厘米长、3厘米宽、4毫米厚的鱼片，放大碗内，加入料酒、鸡蛋清、水淀粉和精盐拌匀，腌20分钟。
2、玉兰片洗净，切成与鱼片相仿的薄片。大葱洗净，切成末。鲜姜刮去皮，洗净后切细末。嫩黄瓜刷洗干净后切成薄片。胡萝卜洗净后斜切成薄片。
3、取炒锅置大火烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入腌过的鱼片炸至两面黄色时捞出沥油，装入盘内。
4、将炒锅余油倒去，锅炒3分钟，再放入玉兰片和黄瓜片和姜末煸几分钟，加入精盐、白糖和鱼片炒匀，最后加入味精，炒匀后盛入盘中即可上桌供食。
特点：色彩鲜艳，鲜嫩味佳。
食材搭配小提示
豆浆和胡萝卜搭配一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸，促进钙质吸收，增强体质、消除疲劳。牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分，但却具有特殊的生理功能，它有消炎、镇
芦笋和鳗鱼搭配一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
胡萝卜不仅是膳食佳品，还是极有价值的保健食物。数九寒天，民间流传着这样的谚语：每逢交了九，医生抄着手，多吃红萝卜，病人哪里有?根据中医的说法，胡萝卜可以扩张中气和下气...[更多]
