狮子头看上去简单，其实要想做的好吃，肉的肥瘦比列很重要，要三分肥七分瘦的肉做出来口感更好，加入蛋清可以让狮子头肉质紧实不散形，肥瘦相间的狮子头，油润松脆，肥而不腻，入口即化。经过小云改良后的狮子头，醇香味鲜的肉丸和咸蛋黄配合得相得益彰，十分完美，是一道令人无法抵挡的美味。大家不妨一起动手试试吧！~

"狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫"大肉丸子”或"四喜丸子”。也是中国人逢年过节家宴上的一个重要角色。 因为它那圆滚滚的身材，有着团团圆圆的吉祥之寓意，所以它也是和家团圆之中国年不可或缺，必备的一道团圆菜。

做一碗有内涵的【红烧狮子头】喝酒吃肉过足瘾

材料：猪肉馅，咸蛋黄

配料：白糖，蚝油，生抽，姜末，胡椒粉，红薯淀粉，盐，料酒，老抽，葱， 香油

红烧狮子头的做法

1.准备好食材，盐蛋去掉蛋白留蛋黄备用。

2.猪肉馅放入大碗，分二次加些蛋清，往一个方向搅拌上劲

3.加糖，盐，料酒，鲜抽，葱，姜，胡椒粉，麻油，搅拌匀

4.手心里沾点水，放入一团肉馅搓成圆饼，包入咸蛋黄

5.把咸蛋黄包住.慢慢搓匀

6.锅里倒400克油，7分热，放入抱蛋狮子头，中火炸

7.炸成表面金黄，盛出，把油倒出

8.再把狮子头放入锅内，加半碗水

9.加葱白，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，大火煮开，小火10分钟关火

10.把狮子头盛出，留下汤汁，开火，放入红薯淀粉汁，葱花，煮开成薄芡

11.把薄芡浇到狮子头上即可

小贴士：

1.可以把咸蛋黄换成鹌鹑蛋做这道菜.

2.如果不喜欢颜色这么深的，可以不用老抽。

3.可以一次多炸些，吃时烩一下即可。